ひとさじで味が決まる。「和製ハーブ」青紫蘇ペースト

よしまさんの作る青紫蘇は無農薬・無堆肥・無肥料の青紫蘇です。こういった自然栽培の野菜を育てるには、土壌づくりに長い年月をかけ、野菜のパワーのみで育てます。野菜と、土壌の力で味を最大限に引き出す農法です。そんなパワフルな青紫蘇を収穫して瓶詰めしたのがこのペースト。

「私たち農家が知っている青紫蘇の良い香りをそのまま表現したくて」とよしまさん。鮮度と風味を損なわないように収穫して数時間で瓶詰めし、香りをそのまま閉じ込めました。瓶を開けると青紫蘇の香りがフワッと香り、食欲をそそります。

青紫蘇ペーストは和テイストの食材にももちろん合います。洋風に、カルパッチョにも少し添えるだけでもよし、ハンバーグなどのソースにもオススメです。

【青紫蘇ペーストを使ったレシピ】

■じゃガレット

＜材料＞

・ジャガイモ　　　・・4個

・塩　　　　　　　・・少々

・青じそペースト　・・お好みの量

＜手順＞

① ジャガイモ3つを細切りに、残り1つはすりおろし（つなぎとして）にして塩を加え混ぜ合わせて少し置く。

＊つなぎが少ない場合は適量のすりおろしジャガイモを追加。

② 油を引いてよく熱したフライパンにお好みの量の①をスプーンでおとし揚げ焼きをしていく

③ 両面にしっかり焼き目がつき、ジャガイモに火が通ったところで完成。

④ お好みの量の青じそペーストを添えて完成。

■蕎麦サラダ

＜材料＞

・蕎麦　　　　　　　　・・人数分の量

・お好みの野菜や薬味　・・ズッキーニ、トマト、きゅうり、素焼きズッキーニ、

・青じそ味噌ペースト　・・1:1の量の比率、作り方は下記を参照

＜手順＞

① 青じそ味噌ペーストを作る。青じそペーストとよしま農園さんの味噌を1：1の量であわせる。味噌に甘味がない場合はお好みのシロップを加えペーストをのばす。

② 蕎麦を湯がきお好みの野菜とお皿に盛り、①のペーストを和えて完成。

「1瓶に込められた想いと使用素材の素晴らしさやこだわりがあるからこそ、スプーン1さじのペーストで素材が引き立ち且つシンプルに一品が出来上がるのだと体感しました。皆さんもぜひ美味しいお野菜とよしま農園さんこだわりの4種のペーストを使って、シンプルに素材の美味しさを引き立たせる料理をご家庭で楽しんでください。」　レシピ提供　料理研究家　河野美紗さんより

｜商品詳細｜

【商品名】 自然栽培 青紫蘇ペースト 50ｇ

【生産者】 飛騨高山よしま農園

【原材料】 青紫蘇（高山市 よしま農園産 肥料農薬堆肥を使わない栽培） オリーブオイル スペイン産 天日塩 にんにく（肥料農薬堆肥を使わない栽培）

【内容量】50g

【消費期限】 製造より約220日（お届け時は賞味期限2/3以上の日数を確保）

【保存方法】 高温直射日光を避け常温で保存

※単品でのギフトラッピング不可